豬后腿肉鮮肉筋膜絞肉機

豬后腿肉鮮肉筋膜絞肉機

IFMOOAMEW 717AMG

創新的結構、改進后的絞龍和加工室以及其它一些技術特點保證了絞肉時高標準的衛生狀況和產品質量。冷凍至-5℃的原料可以很容易地進行加工。

現代化的MEW 717型絞肉機是特別為連鎖商店的肉食品部門生產肉糜產品而設計的。

與Enterprise切割系統配合緊密的絞龍套，使機器能平穩地加工，并能均勻地混合原料。這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產品。MEW 717型絞肉機有臺式機和立式機兩種。

加工過程中加工出來的產品肉的溫升很小幾乎忽略不計、為什么要保證肉的溫度低或者溫差??？因為肉是由蛋白質、脂肪、固醇、糖原等組成的一旦肉的溫升增加大于實際原材料料的溫度偏差大的會直接造成蛋白質的損壞與一些固醇類、糖類氧化從而直接影響肉的口感與品質。因為馬多的絞肉機保證了滿孔自然流暢方式出料對肉纖維沒有造成肉纖維擠壓破壞從而使肉呈現顆粒感、使水分子瞬間包裹住肉的細胞從而增加口感與鎖住味道。

豬后腿肉鮮肉筋膜絞肉機

三、肉的顆粒感的好處是什么？肉有顆粒感那么蛋白質里的白細胞、紅細胞等細胞組織使肉的口感更有韌勁，同時保證了細胞壁不被破壞的情況下能更加鎖足汁水/調味料從而增加加工過程味道更鮮美，加工工程中也會出現少許的巖溶蛋白，肉的呈現顆粒狀會使巖溶蛋白質能足夠的鎖足水分，這也就是說我實際肉餡按照1斤計算那么我肉有顆粒感能鎖足水分與調味料終出現的成品率就會非常高可能，以包子為列1斤肉餡要加1斤水/8兩水與其他調料，那么我們絞肉機體現就非常大的優勢1斤肉餡出成品率可以達到1.7斤左右。這就是顆粒感的肉餡大的優勢，不影響質量增加了產品的口感同時也增加了出品率。